Picaña Rellena 🥩🧀

Receta Navideña de Picaña Rellena con espinaca, jamón y queso.

🧾 Ingredientes

• 🥩 Picaña

• 🥓 Jamón serrano

• 🧀 Queso manchego

• 🌿 Espinaca

• 🧂 Sazonador o sal

• 🫕 Charola con agua

• 🍲 Salsa gravy

• 🥔 Puré de papa (para acompañar)

🔪 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar la picañaHaz un corte lateral a lo largo de la picaña, sin atravesarla por completo, creando un espacio para el relleno.

2️⃣ Armar el rellenoForma un “taco” colocando en este orden:🥓 jamón serrano → 🧀 queso manchego → 🌿 espinaca.Enróllalo firmemente.

3️⃣ Rellenar y cerrarIntroduce el rollo dentro de la picaña y ciérrala con palillos para que conserve su forma durante la cocción.

4️⃣ SazonarAgrega sal o tu sazonador favorito por fuera, sin exagerar.

5️⃣ Al asador (fuego indirecto)Coloca la picaña sobre el asador a fuego indirecto, con la charola con agua debajo.Cocina lentamente hasta alcanzar el término deseado.

🌡️ Temperatura interna recomendada (res)

• 🟥 Rojo / Rare: 50–52 °C

• 🟪 Medio rojo / Medium rare: 54–57 °C

• 🟧 Medio / Medium: 60–63 °C

• 🟫 Tres cuartos / Medium well: 65–68 °C

👉 Retira la carne del asador y deja reposar 5–10 minutos antes de cortar.

🔥 Final y servicio

6️⃣ Cortar y servirCorta la picaña en rebanadas gruesas.Si quieres, puedes sellar cada rebanada rápidamente a fuego directo para darle costra extra.

7️⃣ Salsa y acompañamientoUsa los jugos de la charola para enriquecer la salsa gravy 🍲Sirve la picaña rellena acompañada de puré de papa 🥔.