🌮🔥 Sopes de mollejas rostizadas con salsa de tomatillo

Receta con los Grilling Bastards

Estos sopes combinan fuego indirecto, humo suave y sabores intensos.Las mollejas se cocinan lento con un toque de madera de nogal, mientras que la salsa verde se mantiene cruda y fresca, logrando un balance perfecto 🔥🤌.

🧾 Ingredientes

Para las mollejas

• 🥩 Mollejas

• 🫒 Aceite de oliva

• 🍋 Limón

• 🧂 Sal Bastarda con chiltepín (o sazonador de tu preferencia)

• 🌰 Madera de nogal (opcional)

Para la salsa verde

• 🍅 Tomatillo

• 🌿 Cilantro

• 🌶 Chiles serranos

• 🧂 Sal

• 🥑 Aguacate (en cubitos)

Para montar los sopes

• 🌮 Sopes

• 🦴 Tuétanos

• 🛢 Aceite (para dorar)

🔥 Preparación paso a paso

1️⃣ Sazonar las mollejas

Coloca las mollejas en un bowl y agrega:

• Aceite de oliva

• Jugo de limón

• Sal Bastarda con chiltepín

Mezcla bien para que queden completamente impregnadas.

2️⃣ Rostizar las mollejas

Lleva las mollejas al asador a fuego indirecto.

• Tiempo: 35 a 45 minutos

• Agrega un poco de madera de nogal para dar aroma ahumado

• Cocina hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro

Retira y corta en trozos medianos.

3️⃣ Preparar la salsa de tomatillo

Licúa:

• Tomatillo

• Cilantro

• Chiles serranos

• Sal

Una vez licuada, agrega cubitos de aguacate y mezcla suavemente.La salsa se usa cruda para conservar frescura.

4️⃣ Asar los tuétanos

Coloca los tuétanos en el asador con el hueso hacia abajo.Cocina a fuego medio hasta que estén suaves y brillantes.

5️⃣ Dorar los sopes

En un sartén con aceite caliente, dora los sopes hasta que estén crujientes.Retíralos y elimina el exceso de grasa.

🌮🔥 Montaje final

1. Coloca el tuétano sobre el sope

2. Agrega las mollejas rostizadas

3. Baña con salsa verde de tomatillo

4. Disfruta de inmediato

Crujiente, ahumado y lleno de sabor 🔥🤤